Chou-fleur rôti aux épices tandoori et orange

Enlever les feuilles et le trognon du chou-fleur, les garder pour un gratin ou une soupe par exemple. Détacher les fleurets du chou-fleur et les laver.

Précuire les fleurets dans un premier temps à la vapeur (ne pas cuire en cocotte-minute) pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Prélever le zeste de l’orange et la presser. Mélanger tous les ingrédients pour la cuisson dans un bol.

Verser le chou-fleur précuit dans un saladier avec le contenu du bol. Mélanger.

Disposer dans le plat Pyrex® Color's et napper du restant d’assaisonnement.

Enfourner à mi-hauteur pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson et laisser plus longtemps si ce n’est pas suffisant à votre goût. Laisser tiédir.

Préparer la garniture :

Faire griller les pignons de pin à la poêle à feu moyen et en remuant très souvent. Attention, ça brûle facilement !

Laver l’orange, la découper en très fines tranches avec la peau.

Laver et hacher les herbes grossièrement.

Couper de très fines lamelles d’oignon rouge.

Récupérer les graines de la demi-grenade

Au moment de servir, parsemer généreusement le chou-fleur tiédi avec ces ingrédients.