Riz casimir
Le riz casimir est une recette originale de Suisse.
Préparation
30min
Cuisson
15min
Temps total
45min
Préparer tous les ingrédients.
Porter l'eau salée à ébullition. Verser le riz, cuire 15-18 min à feu doux (voir indications de l'emballage), égoutter, affiner avec le beurre, réserver au chaud sur la plaque éteinte.
Émincé au curry: dans une poêle, dorer les amandes effilées à feu moyen, réserver. Saisir la viande par portions dans le beurre à rôtir chaud, assaisonner, réserver sur une assiette. Faire revenir la farine, le beurre et le curry dans le reste de beurre à rôtir. Mouiller avec l'eau, ajouter le cube de bouillon et la crème, porter à ébullition sans cesser de remuer et laisser réduire sans couvrir.
Ajouter la viande, chauffer, rectifier l'assaisonnement.
Faire chauffer les fruits dans le beurre, le sucre et le jus de citron. Dresser le riz et l'émincé sur des assiettes chaudes, décorer de fruits et d'amandes.
Ne pas quitter des yeux les amandes effilées lorsqu'on les dore pour éviter qu'elles deviennent trop foncées. Variante rapide: remplacer les fruits caramélisés par des fruits crus coupés en morceaux.
Par portion:
Énergie: 3329kJ / 795kcal, lipides: 30g, glucides: 85g, protéines: 45g
Étape par étape
- Riz:
- eau salée
- 150 g de riz (à grain long, p. ex.)
- beurre
- Émincé au curry:
- amandes effilées (facultatif)
- 300 g d'émincé (poulet ou porc, p. ex.)
- beurre ou crème à rôtir
- sel, poivre
- 1 cs de farine
- 1 cs de beurre
- ½ - 1 cs de curry
- 1 dl d'eau froide
- ½ cube de bouillon de poule
- 1,25 dl de crème
- fruits (pommes, ananas, bananes et raisin, p. ex.) coupés en morceaux
- beurre pour faire revenir
- un peu de sucre et de jus de citron