Aubergines farcies

Partager les aubergines en deux, évider, saler, déposer dans deux plats à gratin graissés d’env. 2 litres. Couper finement poivrons, tomates, oignon, basilic et pulpe des aubergines.

Faire revenir la viande env. 4 min dans une grande poêle dans le beurre bien chaud. Ajouter les légumes, mijoter un court instant, saler, poivrer. Farcir les aubergines.

Verser le vin dans les plats, répartir le sbrinz et les noisettes de beurre sur la farce, couvrir les plats d’une feuille d’alu.

4 aubergines (env. 1 kg)
0.25 c.c. de sel
2 poivrons rouges
2 tomates
1 oignon
0.5 bouquet de basilic

300 g de viande hachée (bœuf)
1 c.s. de beurre à rôtir
1 c.c. de sel
un peu de poivre

1 dl de vin rouge
4 c.s. de sbrinz râpé
quelques noisettes de beurre