Velouté et quiche au poireau

Etape 1: Préparation de la soupe et cuisson du blanc de poireau

Éplucher l’oignon et la gousse d’ail puis les émincer

Lavez le vert de poireau et le couper en tronçons.

Faire de même pour le blanc et le placer dans le panier vapeur.

Dans une casserole, les faire revenir avec l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la pomme de terre coupée en dés.

Ajoutez 0.5L d'eau et laissez monter à ébullition. Ajouter le cube de bouillon.

Laissez cuire pendant 30 minutes avec la panier vapeur placé au dessus.

Garder les blancs de poireau de côté pour la quiche et mixer la soupe.

Saler et poivrer

Etape 2: préparation de la quiche

Cela peut se faire dans la foulée si vous avez le temps et l'énergie, ou bien plus tard, le lendemain par exemple.

Casser et battre les oeufs. Ajouter le fromage blanc, et le gruyère râpé. Ajouter également le blanc de poireau.

Dérouler la pâte, verser la préparation et enfourner 15 minutes à 200 degrés, puis baisser à 150 et laisser 40 minutes.

(novembre 2023)

La recette de soupe est prise de :

https://www.cuisineaz.com/articles/que-faire-avec-le-vert-de-poireau-996.aspx#les-recettes-avec-du-vert-de-poireau