Far aux pommes

inspiré de https://www.patisseriebretonne.fr/la-recette-du-far-breton-aux-pruneaux

C'est une variante très intéressante du far breton. La différence est le remplacement des pruneaux par des quartiers de pomme attendris dans un peu de beurre et de sucre, et le remplacement du lait par du jus de pomme. Le résultat est un dessert moelleux au délicieux parfum de pomme !

Préchauffer le four Thermostat 7, 220°C

Couper la pomme en morceaux et la faire cuire à la poêle avec un peu d'huile de tournesol.

Tamiser la farine et la mélanger avec le sucre et le sel, faire un puits et y déposer les oeufs, mélanger.

Incorporer le jus de pomme et fouetter au fur et à mesure la préparation.

Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, sans grumeaux.

Graisser le plat et déposez-y les pommes. Verser la pâte sur l'ensemble. Attention à faire dans cet ordre et pas l'inverse. Les pommes vont remonter à la surface et seront enveloppées de pâte liquide. Autrement elles seraient à nu et se déssècheraient au cours de la cuisson. Bref, veiller à ce que les pommes soient bien gainées de pâte avant d'enfourner.

Cuire à four chaud pendant 20 min à 220°C (th7).

Au bout de 20 min, baisser la température à 180°C (th6) puis faire cuire 30 min.

Test de cuisson terminée : incliner le plat à 45 degrés. Si le far se déforme sans couler, il est prêt.

Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.

Attention, avec le jus de pomme la cuisson est plus lente qu'avec le lait.

Astuce : pour obtenir un mélange bien homogène, pas besoin de tamiser la farine, lorsque vous déposez l'oeuf dans la farine, ajoutez seulement un peu de jus et mélanger énergiquement avec une spatule suffit.