Escalope en robe moutardée avec polenta et bâtonnets de carotte

Emincer les champignons et l'oignon, et les laisser cuire à couvert dans une poêle avec l'huile de tournesol.

Lorsque le champignon a foncé et que l'oignon s'est bien ramolli, ajouter le vin blanc. Laisser l'alcool s'évaporer alors que le vin bout légèrement.

En parallèle, faire bouillir 4dl d'eau légèrement salée dans une casserole avec l'huile d'olive et y ajouter progressivement la polenta en remuant bien. Laisser bouillir cinq minutes en remuant, puis éteindre le feu.

Ajouter les escalopes à la préparation aux oignons et laisser cuire pendant une dizaine de minutes. Au besoin, couper la viande pour vérifier que sa chair n'est plus rosée. Ajouter enfin la crème fraîche et la moutarde, bien remuer et laisser chauffer (mais sans bouillir) puis éteindre le feu.

Eplucher et couper les carottes en fins bâtonnets à servir en accompagnement. Laisser chacun saler et poivrer à son goût.